食品冷库概述：
食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。

食品冷库去异味法：
冷库会产生的一些异味该如何解决，又该怎样预防呢？
日常防止冷库异味产生的方法：
1、平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄；
2、入冷库的食品必须经过检验，没有变质的方可入库，冷库内不得混合存放互相感染的食品；
3、对于一些生产性冷库，食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。